Name: Brokkoli Pasta Salat Rezept – gesundes Mittagessen einfach gemacht
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g kleine Pasta (z. B. Fusilli oder Farfalle); 300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 rote Paprika, gewürfelt; ½ rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g griechischer Joghurt; 2 EL Mayonnaise (optional); 1 TL Dijon-Senf; 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft; 1 EL Honig oder Ahornsirup; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)

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Dieser Brokkoli Pasta Salat ist ein wahres Multitalent – leicht, frisch und voller Geschmack. Er eignet sich perfekt als schnelles Mittagessen, leckere Beilage zum Grillen oder als Meal Prep Idee für die Woche. Der knackige Brokkoli trifft auf al dente Pasta und ein cremiges Joghurtdressing, das mit frischen Kräutern verfeinert wird. Was diesen Salat so besonders macht? Seine Vielseitigkeit. Er passt sowohl zu sommerlichen Picknicks als auch auf den Abendbrottisch. Kinder lieben ihn ebenso wie Erwachsene – vor allem, wenn er frisch zubereitet ist. Das einfache Rezept lässt sich leicht anpassen und mit weiteren Zutaten wie Feta, Kichererbsen oder gerösteten Nüssen erweitern. Das Beste: Dieses gesunde Brokkoli Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch ideal zum Abnehmen geeignet. Du suchst nach einem einfachen gesunden Mittagessen oder einem schnellen Pasta Rezept? Dann bist du hier genau richtig.

Inhaltsverzeichnis

1) Wichtigste Erkenntnisse
2) Einfaches Brokkoli Pasta Salat-Rezept
3) Zutaten für Brokkoli Pasta Salat
4) So wird Brokkoli Pasta Salat zubereitet
5) Tipps zur Zubereitung von Brokkoli Pasta Salat
6) Brokkoli Pasta Salat im Voraus zubereiten
7) Übrig gebliebenes Brokkoli Pasta Salat aufbewahren
8) Probiere als Nächstes diese Salate & Bowls!
9) Brokkoli Pasta Salat
10) Nährwerte

1) Wichtigste Erkenntnisse

Ein cremiger Brokkoli Pasta Salat ist die perfekte Lösung für ein einfaches, gesundes Mittagessen. Die Kombination aus knackigem Brokkoli, al dente gekochten Nudeln und einem leichten Joghurtdressing ergibt ein Gericht, das sowohl sättigend als auch ausgewogen ist. Der Salat ist reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Vitaminen und eignet sich hervorragend für den Alltag.

Du kannst diesen Salat problemlos als Meal Prep vorbereiten oder als Beilage beim nächsten Grillabend servieren. Mit ein paar zusätzlichen Zutaten wie Feta, gerösteten Nüssen oder frischen Kräutern lässt sich das Rezept vielfältig variieren. Der brokkoli rezept Klassiker wird dadurch zu einem echten Allrounder in deiner Küche.

Durch seine Frische und den leichten Geschmack ist dieser Salat auch bei Kindern beliebt. Wer nach vegetarischen, gesunden Rezepten sucht, findet in diesem brokkoli rezept eine nahrhafte und unkomplizierte Alternative zu schweren Gerichten mit Fleisch oder Sahnesoßen.

2) Einfaches Brokkoli Pasta Salat-Rezept

Wenn es schnell gehen soll, ist dieser Brokkoli Pasta Salat genau das Richtige. Innerhalb von 25 Minuten steht ein frisches Gericht auf dem Tisch, das du sowohl warm als auch kalt genießen kannst. Ob zum Mitnehmen ins Büro, für die Schule oder ein Picknick im Grünen – dieser brokkoli rezept passt immer.

Die Zutatenliste ist übersichtlich und leicht verfügbar. Brokkoli, Pasta, Paprika, Joghurt und ein paar Gewürze genügen für ein sättigendes Mahl. Und das Beste: Du kannst den Salat nach Belieben mit weiteren Gemüse- oder Proteinquellen erweitern und so deiner Ernährung gezielt anpassen.

Das Rezept ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch flexibel an deinen Geschmack anpassbar. Ob glutenfreie Pasta, vegane Alternativen oder kreative Dressings – du entscheidest. Besonders praktisch: Der Salat hält sich im Kühlschrank mehrere Tage frisch und wird sogar geschmacklich intensiver.

3) Zutaten für Brokkoli Pasta Salat

300 g kleine Pasta (z. B. Fusilli oder Farfalle): Diese Nudelsorten nehmen das Dressing besonders gut auf und sorgen für eine angenehme Textur im Salat.

300 g Brokkoli, in Röschen zerteilt: Frisch blanchiert bleibt er schön grün und knackig und liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe.

1 rote Paprika, gewürfelt: Sorgt für eine süßliche Frische und etwas Biss im Salat, gleichzeitig ein schöner Farbkontrast.

½ rote Zwiebel, fein gehackt: Gibt dem Salat eine leichte Schärfe und zusätzliche Würze, ohne aufdringlich zu sein.

100 g griechischer Joghurt: Die Basis für ein cremiges Dressing mit leichtem Säurekick – reich an Eiweiß und angenehm frisch.

2 EL Mayonnaise (optional): Wer es noch cremiger mag, kann etwas Mayo ergänzen – sorgt für eine rundere Konsistenz im Dressing.

1 TL Dijon-Senf: Verleiht dem Dressing Tiefe und einen leicht pikanten Geschmack – perfekt abgestimmt zu Brokkoli und Pasta.

1 EL Apfelessig oder Zitronensaft: Gibt Frische und Säure, hebt die Aromen und verhindert, dass der Brokkoli nachdunkelt.

1 EL Honig oder Ahornsirup: Für ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis – besonders gut im Zusammenspiel mit Joghurt und Senf.

Salz und Pfeffer nach Geschmack: Unverzichtbar zum Abrunden aller Aromen – lieber sparsam beginnen und nachwürzen.

Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch): Für den letzten Frischekick und farbliche Akzente im fertigen Salat.

4) So wird Brokkoli Pasta Salat zubereitet

Schritt 1: Die Pasta nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen. Danach abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und zur Seite stellen.

Schritt 2: Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser etwa zwei Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe und Knackigkeit behalten.

Schritt 3: In einer großen Schüssel Joghurt, Senf, Apfelessig, Honig und optional Mayonnaise zu einem cremigen Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Die vorbereitete Pasta, blanchierten Brokkoli, gewürfelte Paprika und gehackte Zwiebeln zum Dressing geben. Alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten gut überzogen sind.

Schritt 5: Mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.

Schritt 6: Vor dem Servieren erneut umrühren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zitronensaft nachwürzen. Fertig ist dein brokkoli rezept.

5) Tipps zur Zubereitung von Brokkoli Pasta Salat

Der perfekte Brokkoli Pasta Salat lebt von der Balance der Aromen. Achte darauf, dass der Brokkoli nur kurz blanchiert wird. So bleibt er knackig und verliert keine Nährstoffe. Das Dressing sollte frisch angerührt werden – Joghurt sorgt für Cremigkeit, ohne schwer zu sein.

Beim Kochen der Pasta hilft es, das Wasser großzügig zu salzen. Dadurch schmecken die Nudeln intensiver und ergänzen den Salat besser. Verwende Nudeln mit Rillen oder Spiralform – sie halten das Dressing besser.

Wenn du noch mehr Protein integrieren willst, passt Feta oder eine Handvoll Kichererbsen sehr gut zum brokkoli rezept. Auch geröstete Sonnenblumenkerne sorgen für ein tolles Topping und zusätzliche Textur.

6) Brokkoli Pasta Salat im Voraus zubereiten

Gerade wenn du unter der Woche wenig Zeit hast, eignet sich dieses Rezept perfekt als Meal Prep. Bereite den Salat am Vortag zu und fülle ihn portionsweise in luftdichte Behälter ab. So hast du ein gesundes Mittagessen direkt griffbereit.

Wichtig ist, das Dressing separat aufzubewahren oder nur einen Teil davon zu verwenden. So bleibt die Pasta bissfest und der Salat frisch. Vor dem Verzehr einfach alles vermengen und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren.

Ein weiterer Vorteil: Der Geschmack entwickelt sich über Nacht weiter. Die Zutaten verbinden sich intensiver, was den brokkoli rezept am nächsten Tag sogar noch besser schmecken lässt.

7) Übrig gebliebenes Brokkoli Pasta Salat aufbewahren

Lagere den Brokkoli Pasta Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort hält er sich bis zu vier Tage, ohne an Geschmack zu verlieren. Achte darauf, den Salat vor dem Verzehr gut umzurühren.

Falls du ihn erneut servieren willst, kannst du mit etwas zusätzlichem Dressing und frischen Kräutern nachhelfen. So wird die Konsistenz wieder angenehm cremig und der Geschmack bleibt frisch.

Für unterwegs ist der Salat ebenfalls geeignet. Einfach in Schraubgläser oder Dosen füllen – ein ideales, gesundes Mittagessen auch für Kinder oder als schnelles Abendessen.

8) Probiere als Nächstes diese Salate & Bowls!

9) Brokkoli Pasta Salat