Den Backofen auf 170°C vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen.
Die zerdrückten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und in die Form drücken, gut andrücken und kühlstellen.
Frischkäse und Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
Apfelwein, Mehl, Zimt, Muskat und Salz hinzugeben und alles gründlich verrühren.
Die Masse auf den vorbereiteten Boden gießen und glattstreichen.
Etwa 55–60 Minuten backen, bis die Mitte nur noch leicht wackelt.
Kuchen vollständig abkühlen lassen und danach mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.
Vor dem Servieren mit Apfelkompott oder karamellisierten Apfelstückchen garnieren.