Den Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Haferflocken, Zucker, Butter, Backpulver, Vanille und Salz hinzufügen und alles gut verrühren.
Optional Schokostückchen oder Nüsse unterheben.
Mit einem Löffel kleine Portionen auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
Die Cookies 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und genießen.