Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen in ein Muffinblech setzen.
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein würfeln.
In einer Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt cremig verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren.
Die Erdbeerstückchen vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und 18–20 Minuten backen. Danach auskühlen lassen.
Für das Frosting Frischkäse und Butter cremig rühren, dann den Puderzucker einrieseln lassen und alles zu einer glatten Creme schlagen.
Die ausgekühlten Cupcakes mit dem Frosting verzieren und nach Belieben mit Erdbeeren garnieren.