Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten von allen Seiten anbraten.
Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch grob würfeln und zum Fleisch geben.
Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
Rinderbrühe und Lorbeerblätter hinzufügen.
Den Bräter mit Deckel in den Ofen stellen und 2,5 Stunden schmoren lassen.
Gelegentlich den Braten mit der Soße übergießen.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Mit Petersilie garnieren und genießen.