Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter und Zucker cremig schlagen. Nach und nach Eiweiß und Vanilleextrakt einrühren.
Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18–20 Minuten backen.
Die Cupcakes auskühlen lassen, dann in der Mitte aushöhlen und mit Erdbeerfüllung befüllen.
Nach Belieben mit Frosting dekorieren und servieren.