Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffeln gründlich waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen.
Etwa 35 Minuten backen, bis sie weich sind (je nach Größe kann es etwas variieren).
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin kurz anschwitzen.
Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen, der Länge nach einschneiden und etwas auseinanderdrücken.
Den Spinat in die Mitte geben und mit zerbröseltem Feta toppen.
Nach Belieben mit Chiliflocken oder etwas Zitronensaft verfeinern und sofort servieren.