Die Gurke gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, Weißweinessig, Senf und Honig in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Garnelen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl kurz anbraten, bis sie rosa und gar sind.
Gurke, Zwiebel und Garnelen in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing übergießen.
Alles gut durchmischen und mit frischem Dill garnieren.
Den Gurkensalat mit Garnelen sofort servieren oder kurz im Kühlschrank ziehen lassen.