Zucchini grob raspeln und in ein sauberes Küchentuch geben. Gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Zwiebel fein hacken und mit den Zucchiniraspeln in eine große Schüssel geben.
Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und optional geraspelte Karotte, Kartoffel und Käse hinzufügen.
Alles gründlich vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Masse hineingeben und leicht flach drücken.
Von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.