Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.
Aus der Masse kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Für mindestens 20 Minuten ins Gefrierfach stellen, damit sie fest werden.
In der Zwischenzeit Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
Die gefrorenen Käsekuchenbällchen in die geschmolzene Schokolade tauchen und abtropfen lassen.
Nach Belieben mit Streuseln oder zerstoßenen Keksen garnieren.
Im Kühlschrank aufbewahren, bis sie serviert werden.