Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern.
In einem Dutch Oven etwas Öl erhitzen und die Fleischscheiben portionsweise anbraten, bis sie Farbe bekommen.
Fleisch herausnehmen, Zwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit den Paprikastreifen und dem Knoblauch im Dutch Oven anbraten.
Tomatenmark und Senf zugeben, kurz anrösten und mit Brühe (optional auch Rotwein) ablöschen.
Fleisch zurück in den Dutch Oven legen, mit Paprikapulver bestreuen und alles gut vermengen.
Bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
Gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen.
Mit Brot, Kartoffeln oder Nudeln servieren.