Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten glasig dünsten.
Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten.
Die Gewürze (Thymian, Paprikapulver) einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen und servieren.