Go Back

Vegane Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Erbsen – Healthy Food Rezepte Vegetarisch

Diese vegane Gemüsesuppe mit Kartoffeln und Erbsen ist genau das Richtige für kühle Tage oder wenn du einfach etwas Leichtes, aber dennoch Nahrhaftes brauchst. Vollgepackt mit gesunden Zutaten und einer samtigen Konsistenz ist sie ein echter Genuss – ganz ohne tierische Produkte. Wenn du auf der Suche nach Healthy Food Rezepten bist, die sowohl schnell als auch sättigend sind, dann wirst du dieses Gericht lieben. Es eignet sich wunderbar als Mittagessen oder leichtes Abendessen. Besonders, wenn du Healthy Food Rezepte für dein Abendessen oder Mittagessen suchst, ist dieses Eintopf-Rezept ideal. Neben Kartoffeln und Erbsen lassen sich auch andere Gemüsesorten nach Lust und Laune hinzufügen. Als Healthy Food Rezepte Fan wirst du hier richtig kreativ – ganz im Sinne von Healthy Food Rezepte schnell und einfach umgesetzt.
Arbeitszeit15 minutes
Koch-/Backzeit30 minutes
Gesamtzeit45 minutes
Küche: Deutsch
Stichwort: Erbsen Rezepte, Healthy Food Rezepte, Healthy Food Rezepte Abendessen, Healthy Food Rezepte Mittag, Healthy Food Rezepte Schnell, Kartoffel Eintopf
Zutaten für : 4 Portionen
Autorin: Clara

Zutaten

  • 1 Esslöffel Öl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
  • 2 Karotten, gewürfelt
  • 1 kleine Zucchini, gewürfelt
  • 150 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
  • 1 Stange Sellerie, fein gehackt
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian
  • 1 Teelöffel Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung

  1. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 3-4 Minuten glasig dünsten.
  3. Kartoffeln, Karotten, Zucchini und Sellerie in den Topf geben und kurz anbraten.
  4. Die Gewürze (Thymian, Paprikapulver) einrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  6. Erbsen hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse gar ist.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie darüberstreuen und servieren.