Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermischen.
Öl und Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem glatten Teig rühren.
Teig in die Form füllen und mit Apfelscheiben belegen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und über die Äpfel streuen.
Im Ofen ca. 45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.