Reisnudeln nach Packungsanleitung einweichen oder kochen, abgießen und beiseite stellen.
Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Tofu zugeben und rundum goldbraun braten.
Karottenstreifen unterrühren und kurz mitbraten.
Reisnudeln, Sprossen und Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Sojasauce, Tamarindenpaste, Zucker und Limettensaft vermengen und über das Gericht geben.
Alles gut durchschwenken und 2–3 Minuten weiter braten.
Mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren und sofort servieren.